½ kg de mango 4 hojas de laurel 5 cucharaditas de sal 60 g de dátiles secos 60 g de pasas 60g de almendras 30 g de pistachos ½ kg de azúcar 1 cucharadita de cayena 4 clavos molidos 8 g de pimienta molida 2 barras de canela ¼ de cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de comino 1 cucharada de jengibre pizca de cardamono jugo de limón vinagre agua
Preparación:
Poner mango a medio madurar rallado en una cazuela con 1 decilitro de agua, laurel y sal. Cocer tapado, sin que hierva, hasta que se ablande. Entretanto, cocer dátiles con 1 decilitro de vinagre. Sacarlos y cortarlos finamente.
Hacer un almíbar con azúcar y el vinagre restante y añadirlo al mango cocido y los dátiles con las siguientes especias: cayena, clavos molidos, pimienta molida, canela, nuez moscada, comino, jengibre y cardamomo. Cocer hasta obtener un puré espeso.
Añadir pasas, pistachos, almendras y jugo de limón. Cocer suavemente hasta que espese. Enfríar.
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Comentarios
opinion (Comentario de mercedes el 2008-08-28 17:40:53) demasiado bueno y rico como todas sus recetas
SABROSISISMO (Comentario de MAEPACE el 2008-04-06 18:53:01) ESTOY RECO´PILANDO MUCHAS RECETAS DE CHUTNEY DE MANGO PARA VER CUAL ES LA MEJOR BESOS MAEPACE
RECETAS DE MANGOS,MUY BUENAS (Comentario de SANDRA LILIAN CACERES el 2007-01-29 18:19:54) SUS RECETAS DE MANGO ESTAN MUY BUENAS,SABEN LAS PROPIEDADES QUE APORTA CADA RECETA AL ORGANISMO...ME LAS PODRIAN ENVIAR...? mi correo es
