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Ewa Kulak
¿Chocolate? Claro que sí, pero solo si es con queso...
domingo, 25 de noviembre de 2012

Al principio de mi estadía en Colombia algunas mezclas y composiciones de la gastronomía local no me cabían en la cabeza y no me convencían para nada. En general, no me gustan los platos que juntan el sabor dulce con el salado; razón por la cual nunca me ha gustado la chuleta con durazno o piña, considerada en alguna época muy elegante en Polonia.

En Colombia, uno de los platos que al principio no me apetecía para nada, era el huevo revuelto servido para el desayuno y acompañado de chocolate caliente y líquido. Esta combinación definitivamente no es para mí. Otros platos y, más concretamente, bebidas que no se encontraban dentro de mi lista de comida favorita fueron:

- chocolate caliente

- aguepanela (es decir agua caliente con un trozo de panela (azúcar de la caña) derretida

¿Por qué?

Porque en Colombia, estas dos bebidas se sirven con queso, amarillo o blanco, en bloque. No es el mismo queso europeo, porque los colombianos no saben producir buenos quesos, a pesar de que tienen la misma leche que la polaca. De todas formas, en Colombia, encontraremos algunos tipos de queso duro para tajar, como por ejemplo, el queso pera, sabana, campesino, mozarella (que no se parece para nada al mozarella italiano), doble crema, etc. Todos tienen un sabor parecido.

Una tajada gruesa de queso se echa al vaso con chocolate o aguepanela y deja un largo rato para que con el calor empiece a derretirse y estirarse. Este proceso visualmente no es muy atractivo, pero también los franceses durante el desayuno mojan su baguette en el café con leche o echan el pan entero a la taza grande denominada le bol y nadie dice nada.

Uno de los lugares más característicos de Bogotá, donde se puede tomar el tradicional chocolate caliente (llamado chocolate santafereño) es la famosa panadería y pastelería bogotana, La Florida, situada en la carrera 7ª con calle 21. Otro sitio es el restaurante La estación que es un verdadero vagón de tren, que hace rato desaparecieron de los paisajes colombianos, muy romántico, que se encuentra cerca de la plazoleta del Rosario, en la carrera 5 con calle 14.

Últimamente, encontré la información acerca de una delicia gastronómica sacada al mercado por una compañía asiática. Se trata de un producto, llamado Chesdale, que no es nada más ni nada menos que unas tajadas delgaditas de queso en capa de chocolate. Creo que este producto le gustaría mucho a los colombianos.

Pero mientras Chesdale aparece en Colombia, cuando preguntemos a un colombiano cuál es la mejor solución para una fría noche bogotana, escucharemos sin duda alguna que es el chocolate santafereño... y obligatoriamente con queso. Y yo, admitiré que realmente es una muy buena y deliciosa idea, pero preferiblemente con el chocolate colombiano y queso polaco.