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La hora del chocolate en Colombia - "Lachoco Latera" PDF Imprimir E-Mail
sábado, 22 de diciembre de 2012

Cuando en el trópico cae la noche, y esto ocurre a lo largo de todo el año a eso de las 6 de la tarde, los colombianos se preparan para degustar su merienda. No se trata de una cena ni nada por el estilo. Esta "pequeña comida" se conoce localmente como "onces".

El nombre "onces" viene de las 11 letras que componen la palabra "aguardiente" que en otras épocas se tomaba a esta hora. Igual, algunos llaman a la merienda "medias tardes". Pero independientemente del nombre que se le da, lo más tradicional de tomar en la tarde en la parte andina del país que, para ser sincero, es bastante fría a esta hora del día, es el café con leche o el chocolate caliente servido con pan fresco y queso amarillo.

En Bogotá, existen dos lugares muy famosos donde por las tardes se puede tomar el chocolate:

  • Puerta Falsa, que es el café más antiguo de Bogotá ubicado en una pequeña calle, al lado de la Catedral, cerquita de la Plaza de Bolívar
  • Panadería Flórida, la primera panadería bogotana donde tradicionalmente los domingos se tomaba el chocolate con queso y pan.

Esta tarde, estaba buscando algún lugar nuevo donde pudiera ir a descansar un rato de un día bien ajetreado. Me dieron muchas ganas de tomar una taza de chocolate. Así, descubrí "Lachoco Latera", una chocolatería que se encuentra a escasas 3 cuadras de mi casa, en un barrio bohemio de Bogotá, conocido como La Macarena. "Lachoco Latera" es un pequeño local donde caben unas 16-20 personas. El olor a chocolate se puede detectar ya a más o menos una cuadra. En la entrada, hay una reja que da la impresión que el local permanece cerrado. Sin embargo, es pura ilusión, ya que basta tocar el cierre, empujar suavemente la reja y dar un paso adelante para encontrar una hermosa puerta de madera vieja, pintada de azul cielo. Detrás de ella, aparece el reino del chocolate. 

"Lachoco Latera" es un paraíso para todos los amantes del chocolate. Lo que se sirve en este delicioso espacio no solo es el chocolate caliente. Aquí, se preparan unas verdaderas delicias basadas en el cacao. Hay chocolate caliente con menta fresca, pimienta, clavos y canela y hasta "coriandro" (semillas de la popular especie latinoamericana, el cilantro). Además de las bebidas calientes, en la carta, hay también una gran variedad de postres de chocolate, bombones que se empacan en unas lindas cajitas para regalos, y hasta sándwiches de queso con chocolate. El chocolate espeso y cremoso, muy parecido al chocolate español, se sirve en tazas grandes y el chocolate colombiano, mucho más líquido y espumado, viene recién batido en una jarrita y alcanza para dos porciones. Cada chocolate se prepara aquí de forma separada, con tres hervores y siempre en agua, nunca en leche, así como lo hacían tradicionalmente los Mayas y los Aztecas.  

El interior de la chocolatería es muy modesto pero increíblemente cálido. La pared principal es una enorme biblioteca, llena de libros de gastronomía, novelas y literatura infantil. Delante de la biblioteca se encuentran dos sofás bien cómodos y unas cuantas mesitas de madera con sus respectivas sillas. Hay también Internet WiFi y lo que cierra el ambiente con un broche de oro es la música del fondo, mucha bosa nova, un poco de Drexler y música instrumental. A esto, hay que agregarle un murmullo de las conversaciones de los visitantes y un fuerte aroma al tesoro de esta tierra suramericana, el chocolate.

  • Dónde: Carrera 4A No 26B - 12
  • Horarios de atención: todos los días 4-8:00 p.m.
  • Precios: 2 000 - 6 000 pesos (1-3 USD).

"Es tiempo de estar aquí, de parar un poco y disfrutar de un secreto milenario. De bajarse un ratico del mundo. La ollera ya está sobre el fogón; el olor dulce subiendo; el molinillo, batiendo y el chocolate, esperando sus tres hervores. El mundo se toma un respiro para consentirse. Piérdete por un rato, escóndete por unos minutos que aquí solo quedas tú y tu tiempo de chocolate."

 
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