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Desamargado o Navidad: dulce típico del Departamento de Cauca (Receta navideña) PDF Imprimir E-Mail
domingo, 18 de diciembre de 2005

Ingredientes:

Limones verdes
Brevas (higos)
Naranjas agrias verdes
Toronjas verdes
Toronjas rosadas
Clavos de olor
Pimienta dulce
Azúcar

Preparación:

Rallar la corteza de las naranjas agrias, toronjas verdes y toronjas rosadas, con un rallo muy fino. Partirlas en dos sacarles la pulpa. Los limones y las brevas rallar con una teja, cuidando de que no se les vea lo blanco. A las brevas se les hace un corte en cruz por debajo. Los limones se cortan en dos y se les saca la pulpa. A las frutas de cáscara amarga se les da dos hervores, cambiándoles el agua. Las toronjas se cortan en cascos al gusto.

Poner todas las frutas en agua que las cubra, con azúcar al gusto, los clavos y la pimienta dulce y dejar a fuego lento hasta que calen. Al final añadir unas gotas de limón para evitar que se cristalicen.

 
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