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Patacón: pizza criolla de plátano PDF Imprimir E-Mail
miércoles, 30 de noviembre de 2005

PataconesLa historia de de los alimentos está ligada siempre a los siguientes aspectos: a la condición de la tierra, el clima y a la historia. Es por esto que la cocina colombiana se denomina criolla, siendo el resultado de la mezcla de las gastronomías española e indígena. Los platos tradicionales criollos juntan con destreza toda la herencia y el mestizaje de la tierra colombiana. Es una cocina increíblemente rica en texturas, técnicas, ingredientes y sabores, que posee un plato adecuado para cada momento.

Uno de mis alimentos criollos preferidos es, sin lugar a dudas, el patacón, cuyo ingrediente básico es el plátano verde. El plátano verde, a pesar de que fue introducido por los monjes dominicos, está muy arraigado a la costumbre de la mesa criolla, siendo el pan de los pobres. Este plato tiene alrededor de 195 años o más y siendo solo la base, puede ser acompañado, como la pizza italiana, prácticamente con todo tipo de ingredientes.

PatacónPara preparar los patacones se necesitan plátanos verdes, que se pelan y machacan para que queden bien delgaditos y más adelante se fritan en el aceite caliente hasta tener un tono dorado claro.

Se sirven dependiendo del gusto con: maíz, brocolí, pimentón, carne desmechada, guacamole, tocineta, mariscos, tomates, queso, papas, pollo, champiñones, cebolla y en diferentes combinaciones. Todo esto servido sobre los patacones o en otro plato, para no mojar y no ablandar la base del plátano.

 
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