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Chancarina: maíz con sabor a niñez PDF Imprimir E-Mail
jueves, 27 de octubre de 2005

ChancarinaEsta tarde Mario me trajo de Cali un cucurucho de color gris, bastante misterioso. Pasándomelo, pronunció la palabra mágica: chancarina.

Lo observaba, cuando con mucha dedicación abría el papel y vertía en la lengua un polvo de color entre amarillo y café. Inmediatamente, en su cara se dibujó una sonrisa y una mueca de placer de un hombre travieso que se devuelve a los años de su infancia.

La chancarina es una mezcla de maíz tostado y azúcar, que los niños de su generación (hace 20 años) solían comprar durante los recreos en el colegio.

El secreto de comer la chancarina está en no ahogarse con el polvo. Por esta razón, comiéndola no nos podemos reír y esto sí causa bastante dificultad.

Así, descubrí el sabor de la niñez colombiana, de la mañana en la escuela, de los juegos con los amigos y del sofocante calor de Cali. Fue realmente fabuloso.

Esta es la receta de Vera, la hermana de Mario para hacer la tradicional chancarina:

Ingredientes:
1 libra de maíz amarillo, tostado y molido
1 libra de azúcar

Preparación:
Revolver los ingredientes y empacarlos en cucuruchos de papel.

 
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