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A disfrutar una taza de buen caf! PDF Imprimir E-Mail
sbado, 05 de marzo de 2005

CafA travs de los tiempos, el caf ha sido preparado y tomado de diferentes formas de acuerdo a la cultura, las costumbres, la moda y al gusto de las personas. Actualmente, es muy comn aadir a una taza de caf: la leche, el chocolate, la vainilla, la cscara de limn o de naranja, la canela, la nuez moscada, el clavo, el cardamomo, el jengibre y toda la variedad de licores.

Diccionario del caf:

Arbica:
Modalidad de caf que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultiva principalmente en Centroamrica y frica.

Caf Borgia:
Se mezcla iguales cantidades de caf italiano y de chocolate caliente y se vierte en tazas, y se cubre con crema batida dulce.

Caf Chocolaccino:
Se prepara de cappuccino espumoso servido en una taza alta, cubierto de crema batida y un chocolate rallado.

Caf Espresso:
El perfecto espresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un gran cuerpo. Se caracteriza por una cremosa capa dorada llamada crema.

Caf Latte:
Se prepara de una taza de espresso y leche vaporizada con la espuma montada sobre la taza. La leche y el espresso se juntan formando una densa mezcla marmolizada.

Caf Moca:
Consiste de medidas aproximadamente iguales de espresso, almbar de chocolate, y leche al vapor. A veces se sirve con crema batida.

Caf turco:
Es uno de los mtodos de preparacin ms antiguos. Para dos tazas se pone dos cucharadas soperas de caf molido muy fino en un ibrik u otro recipiente. Luego, se agregan otras dos cucharadas soperas de azcar, dos granos de cardamomo y dos tazas de agua fra. Se calienta la mezcla y cuando sta comience a hervir, se la retira del fuego. Se deja asentar por uno o dos minutos, repitiendo este proceso tres veces. Antes de servir, se agrega algunas gotas de agua fra, para que el caf molido permanezca en el fondo del recipiente.

Capuccino:
Modalidad de caf espresso al que se le aade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del caf y crea espuma en la superficie que se roca con nuez moscada o canela.

Descafeinado:
Caf al que se le ha extrado la cafena.

Latteccino:
Se hace con espresso, dos partes de leche al vapor y una parte de leche espumosa.

Latte Macchiato:
El Latte Macchiato se prepara al verter lentamente leche al vapor marcada con una medida de espresso sobre la espuma de la leche en el costado de un vaso transparente.

Robusta:
Modalidad de caf que tiene el grano pequeo y posee un mayor nivel de cafena. Se cultiva en frica, Asia y Brasil. Es originario del Zaire.

CafA preparar un buen caf!

 Escoger un caf de calidad, con aromas agradables.
 El caf debe estar bien conservado, es decir fresco y sin olor a rancio.
 Moler adecuadamente segn la cafetera y en cantidades justas.
 El agua debe ser con pocas sales o minerales.
 No dejar restos de molido o lquido en las cafeteras.
 Limpiar el equipo cada vez que se prepara.
 Las tazas que conservan durante ms tiempo la temperatura del caf son las de porcelana y las de loza.
 La temperatura ideal a la hora de servir el caf est entre 76 y los 82 C.
 Para que la temperatura no baje, calentar las tazas antes del servir el caf.
 Tomar siempre el caf recin hecho.
 La cantidad por taza, segn la cafetera, entre 7 y 9 gramos.
 No recalentar nunca el caf.

 
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