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Así es Colombia
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Civilización del banano PDF Imprimir E-Mail
lunes, 21 de febrero de 2005

PlátanosEl banano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido desde el año 650 después del Cristo. La especie del banano que conocemos llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue traída a América en el año 1516.

Los consumidores europeos aprecian al banano exclusivamente como un postre, pero la verdad es que esta planta constituye una parte esencial de la dieta diaria para más de 400 millones de personas en los cien países tropicales.

Actualmente en el mundo existen 500 variedades de banano y Colombia es su tercer productor mundial, por eso se la suele llamar el país de los bananos. Aquí, los bananos se cocinan, se hierven, se hacen al vapor, se fríen o se asan, se comen en diferentes formas de: chips, tostones, rebanadas, moneditas, etc.

Con tanta variedad, el color de la piel del banano puede cambiar de amarillo verdoso, amarillo, amarillo rojizo hasta rojo. El plátano tiene la piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca, con una consistencia harinosa y el sabor no es tan dulce como el de los bananos crudos. La pulpa del banano es de color marfil, la piel, fina y amarilla y el sabor dulce, intenso y perfumado.

PlátanosAlgunos creen que este árbol que crece en todos los jardines, en los patios de las casas, en las orillas de las carreteras y en espacios sin utilizar en las ciudades “no sirve pa´ un carajo”, otros consideran que esta milagrosa planta es capaz de cicatrizar las heridas. De todas formas, el banano y el plátano son el alimento vital y básico en la cocina colombiana. El consumo anual de banano en Colombia llega hasta 160 kg por persona.

En los últimos tiempos, la demanda de excelente apariencia del “banano cosmético” por parte de los consumidores de los países industrializados, ha llevado a la producción del banano de medidas iguales, de tamaño grande y sin manchas. Esta producción se realiza a través de los sistemas altamente tecnificados, en los cuales se usa una gran cantidad de químicos. Otro de los resultados es que se echa a la basura la gran cantidad de los bananos que no cumplen con las normas internacionales.

Lo que describe mejor la situación actual en las plantaciones colombianas bananeras es el silencio. Tanto los animales como las aves y los monos que antes vivían en la región, huyen de los bananales. ¡Con razón!

A continuación les presento algunos de los principales tipos del banano colombiano:

Bocadillo: posee un gran contenido en azúcar. Mide aproximadamente unos 15 cm. Al pelarlos, aparece la pulpa de color amarillo dorado. Puesto que la piel de dichos bananos es muy fina y delicada, tenga mucho cuidado de no dañar la pulpa a la hora de pelarlos.

BananosPlátano verde: es un tipo de bananos de cáscara verde y dura, más grande que los amarillos. Su tamaño medio es de 30 cm, pero puede llegar hasta unos 50 cm. Este banano se consume crudo cuando queda maduro y cambia el color de su piel a amarillo. También se toman cocidos.

Plátano morado: se caracteriza por su sutil combinación de ligera acidez con una dulzura no fuerte.

Hartón: así se denominan los plátanos machos o para cocer, son más grandes y menos dulces que el resto de variedades de su misma familia.

Y para concluir, les regalo un viaje por algunas recetas colombianas de platos preparados a base de los bananos:

Plátanos calados
Torta de plátano maduro
Batido de plátanos al café
Queque de banano
Tostones
Ensalada de banano y crema de mandarina
Plátanos en tentación
Frituras de bananos
Torta de banano
Bananos horneados
Pescado en salsa de plátanos
Plátanos con jamón
Bolitas de plátano

 
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