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Crema espumosa de café PDF Imprimir E-Mail
lunes, 07 de febrero de 2005

CaféIngredientes (para 8 personas):

½ litro de café muy fuerte
300 g de azúcar
8 yemas de huevo
8 claras de huevo montadas






Preparación:

Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia. En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.

Dejar enfriar y servir.

Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Verter, poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
 
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