Ingredientes:

3 plátanos muy maduros (cáscara negra) picados en pequeños cubos
3 huevos
½ taza de aceite
1 taza de queso blanco rallado
sal al gusto

Preparación:

Sofreír en el aceite los cubos de plátano maduro hasta que doren. Separar las claras de las yemas, elevarlas a punto de nieve en un recipiente grande, agregar las yemas batiendo constantemente.

Agregar a esta mezcla los plátanos maduros sofritos y el queso. Engrasar un molde refractario. Verter la masa y dejar en el horno precalentado a 120° C por 20 minutos o hasta dorar.