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Los cuys PDF Imprimir E-Mail
lunes, 15 de noviembre de 2004

Sobre los gustos no se discute…

CuyCada uno de los países tiene sus platos típicos. A veces, para una persona procedente de una cultura diferente, estos pueden parecer extraños. Así es, cuando mencionamos el rostro asado en Oruro, es decir la cabeza de cordero cocinada al horno (plato de carnaval de Bolivia), las hormigas culonas de la tierra de Santander (Colombia), la carne de mono en Amazonas.

Colombia, al igual que otros países andinos, también tiene un plato que puede despertar muchas dudas y es el cuy (conejillo de Indias) asado.

El nombre cuy proviene de la lengua quechua y fue creado con base en los sonidos emitidos por estos animales: “cuy-cuy”. El cuy es un animal de los Andes, de pelo corto y pegado al cuerpo, de cabeza grande y hocico corto que se adapta muy fácil a cualquier clima o lugar.

La carne de cuy es muy rica en proteínas y tiene el sabor similar a la del conejo. En la región de Nariño (sur de Colombia), decir: “Te invito a comer cuy”, significa un homenaje muy especial rendido al invitado, ya que esta comida, según la tradición, acompaña las celebraciones que marcan los cambios en la vida: el compromiso, la boda, el nacimiento del primogénito, el bautismo, la primera comunión, el cierre de los negocios, etc.

ConcursoÚltimamente en las plazas de las ciudades grandes, apareció una nueva forma de ganar dinero a través del entrenamiento de los cuys. En los barrios populares, se colocan 14 baldes de plástico puestos al revés y numerados, con las puerticas abiertas. La gente apuesta a cuál de los baldes entrará el cuy. Cuando ya la gente ha apostado bastante, el dueño suelta los animalitos y estos corriendo llegan a los cubos. La práctica del entrenamiento de los cuys está prohibida por la ley colombiana. De todas formas, los policías se paran y observan el concurso o incluso participan en él.

Diccionario de bolsillo:

Muelas de cuy pleitisto – alaba la fortaleza dental de un muchacho al triturar huesos o alimentos muy duros

Ese es un cuy – exalta la potencia sexual

Esa es una cuya – se dice de una mujer que tiene demasiados hijos

Los cuys están cururiando – cuando estos animalitos se sientan y cada uno desde su rincón emite los sonidos: cururucu – rucu, cururucu – rucu, curcurcur, se interpreta como época de paz y felicidad

Pisar un cuy – como antiguamente se criaban los cuys en la cocina y no había electricidad, tal suceso era índice de una buena cena

Se asustan los cuys – señal de que alguien morirá.

Si deseas conocer la receta de preparación de cuy, haz clic aquí.

 
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