¿Cuál es la diferencia entre el pollo y la gallina criolla?
09 de diciembre de 2005
Todos los días uno aprende cosas nuevas. Yo, por ejemplo, esta mañana me enteré de cómo diferenciar al pollo de la gallina criolla. Estuvimos de paseo en el cerro de Monserrate y entre la multitud de personas y puestos de comida lo que llamó nuestra atención fue una mesa llena de pollos enormes. Pollos, así pensé yo, pero la verdad es que eran pollos y gallinas criollas, como nos había explicado el mesero. Pero ¿cómo una filóloga va a diferenciar el pollo de la gallina?
Todos sabemos que un pollo es el macho que dependiendo de la edad se llama pollo o gallo. De manera similar, una gallina es hembra, que de joven es llamada pollona y más tarde, gallina. En la industria comercial el pollo es llamado gallina después de que comenzó a poner los huevos (alrededor de 5 meses de edad) y un macho sexualmente maduro se denomina un gallo.
Las diferencias entre el macho y la hembra para un ojo poco especialista son difíciles a reconocer, pero poco a poco uno empieza a captarlas, gracias a las explicaciones de los expertos. El pollo tiene un cuerpo más grande, pechos más abundantes y una parte sobresaliente en la barriga. La gallina, en cambio, tiene la panza plana, la cadera más ancha, si las aves pueden tener cadera, y sus piernas son más abiertas hacia los lados.
Dicen que la gallina se utiliza solo para guisos y caldos, como por ejemplo el famoso sancocho de gallina, ya que su carne tiene mucha grasa y fibra, es aromática, pero de peor textura que la del pollo.
A continuación, les coloco algunas fotos tomadas esta mañana y vamos a ver quién adivina, tomando mis recomendaciones, cuál es el pollo y cuál es la gallina. ¡Es fácil!
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Comentarios
duda (Comentario de nuria el 2008-08-12 07:56:10) entonces cuando comemos pollo podemos estar comiendo tanto pollo como gallina???? solo si no se mata se sabe si es gallina porque empieza a poner huevos?
como sexar alos pollos resien nacidos (Comentario de rodrigo el 2008-06-10 19:38:41) hola solo dejo est comentario para pedir su ayuda y aver quien sabe serciorar un pollo d una polla
pollo o pòlla (Comentario de aldo el 2008-03-27 15:15:15) Coge al pollito por detrás de la cabeza y lo dejas suspedido por unos segundos. Si se queda todo estirado, es pollito y si se intenta levantar es pollita.
como saber el sexo de pollos finos (Comentario de aldo el 2008-03-27 15:14:27) yo tenia un rancho qe cada dia nacian 1000 pollitos y para saber su sexo los agarrabamos de las patas y si se quedaban quietos eran pollitos y si se mobian eranpollitas adios
go vegan (Comentario de David el 2007-12-11 00:05:02) "Los gallos y gallinas son aves criadas principalmente por su carne y por sus huevos. Se llama pollo al animal juvenil de esta especie."
Información obtenida de: http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/como-son
Stop especismo.
no le pegue (Comentario de natalia el 2007-12-05 21:42:27) a verr... me habian llegado dos versiones... q por lo visto las dos quedan descartadas... la primera q me parecio medio tonta, pero mucha gente la sostiene, era q el pollo era el gallo muerto... (como lo de pez y pescado) la otra que eran dos animales distintos osea una cosa era la gallina y otra el pollo... o por lo menos dos "rasas"(por asi decirlo) distintas...
a ver si entendi bien.....oseaaaaaa estannn mal nooo??
El pollo no es como lo pintan (Comentario de Carlos Rodriguez carlort01@hot el 2007-10-02 20:38:02) El pollo natural criollo no tiene color en su pieles blanca por lo que en la foto que te mostraron son pollos que despues de sacrificarlos los meten en agua muy caliente con colorante amarillo para que al consumidor le engañen y crea que esta comiendo una carne con grasa amarilla, lamento que te hallan pintado los animales que te comiste. Saludos
Bueno (Comentario de Alfonso Bedoya el 2007-06-03 11:27:03) Felicidades y gracias por esto q nos ayuda a emprender en la cria de las gallinas criolla y ahora ya se la diferencia de las dos gracias
Para la tecnologa en alimentos (Comentario de ana torres el 2007-04-17 13:06:35) Claro que el sabor cambia! de aqui al cielo y la diferencia que usted plantea ya lo explico el articulo, por supuesto que el gallo es el que tiene la cresta, pero esta solo se observa cuando ya esta en edad madura, lo dificil es poder diferenciarlos de la gallina cuando éstos estan en edad joven.
(Comentario de el 2007-02-19 14:56:45) es tope asqueroso como podeis matar a las gallinas i a los polloos
A IGNORANCIA (Comentario de SANDOCAN el 2007-01-16 13:58:29) YO NO SABIA LA DIFERENCIA ENTRE EL POLLO Y LA GALLINA. GRACIAS A USTEDES SOY UN HOMBRE MAS CULTO. ENHORABUENA POR LA PAGINA WEB
NO FUNCIONA (Comentario de DDDDDDD el 2006-10-01 09:50:50) YO QUERIA SABER SI MIS POLLOS ERAN MACHOS O MUJERES Y NO SE TODAVIA.
por q pollos muertos (Comentario de ignacio el 2006-09-29 19:32:12) yo buscando diferencias para mis pollitos y encuentro muertos
Diferencias (Comentario de Luis Gonzalez
el 2006-09-27 13:56:15) Tenía entendido en mi ignorancia que el pollo es el que comemos asado en los restaurantes y las gallinas son para hacer sancochos y su carne es muy dura y grasosa. Me parece importante su precisión al respecto. Gracias
No sabe (Comentario de Carlos el 2006-03-23 10:31:31) La verdad ana estas un poco perdida... si cambia el sabor, por la diferente nutricion que se le da ...( Dr. zootecnista con Msc en produccion avicola.)null
la diferencia (Comentario de ana carolina paz reyes el 2005-12-09 11:41:06) hola ewa martha como estas espero que despues de disfrutar el pollo o la gallina estes bien. cuando tu te comes un pollo se nota difeencia en la carne de este ya que esta es muy blanda y tiende ha ser muy delicada y fragil pero cuando uno come gallina te das cuenta que por mas que la metas en pitadora como se le dice aqui en cali y adiciones todo lo que quieras siempre la gallina va ser dura . Cuando tu vas a mercar y si eres de las personas que van que van al supermarket y compran de esos pollos procesados no sabes si en realidad comes un pollo o una polla por que cuando estan vivos se reconocen porla cresta el macho es roja y la hembra casi no tiene o si tiene es muy clara. yo no le veo la diferencia de lo criollo al levante normal lo que pasa es que puro para la gente pague mas. el sabor nunca cambia eso es puro cuento y te lo dice una tecnologa en alimento que tiene una micro avicola chao
Textos de Ewa Kulak 
