La historia de de los alimentos está ligada siempre a los siguientes aspectos: a la condición de la tierra, el clima y a la historia. Es por esto que la cocina colombiana se denomina criolla, siendo el resultado de la mezcla de las gastronomías española e indígena. Los platos tradicionales criollos juntan con destreza toda la herencia y el mestizaje de la tierra colombiana. Es una cocina increíblemente rica en texturas, técnicas, ingredientes y sabores, que posee un plato adecuado para cada momento.
Uno de mis alimentos criollos preferidos es, sin lugar a dudas, el patacón, cuyo ingrediente básico es el plátano verde. El plátano verde, a pesar de que fue introducido por los monjes dominicos, está muy arraigado a la costumbre de la mesa criolla, siendo el pan de los pobres. Este plato tiene alrededor de 195 años o más y siendo solo la base, puede ser acompañado, como la pizza italiana, prácticamente con todo tipo de ingredientes.
Para preparar los patacones se necesitan plátanos verdes, que se pelan y machacan para que queden bien delgaditos y más adelante se fritan en el aceite caliente hasta tener un tono dorado claro.
Se sirven dependiendo del gusto con: maíz, brocolí, pimentón, carne desmechada, guacamole, tocineta, mariscos, tomates, queso, papas, pollo, champiñones, cebolla y en diferentes combinaciones. Todo esto servido sobre los patacones o en otro plato, para no mojar y no ablandar la base del plátano.
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(Comentario de el 2008-11-12 12:18:28) Uno de mis alimentos criollos preferidos es, sin lugar a dudas, el patacón, cuyo ingrediente básico es el plátano verde. El plátano verde, a pesar de que fue introducido por los monjes dominicos, está muy arraigado a la costumbre de la mesa criolla, siendo el pan de los pobres. Este plato tiene alrededor de 195 años o más y siendo solo la base, puede ser acompañado, como la pizza italiana, prácticamente con todo tipo de ingredientes.
"tostones" (Comentario de BabygirlPR el 2008-10-05 19:57:28) Hola, algo que me fascina de esta pagina es que puedo aprender tantas cosas en común entre las culturas de nuestros paises. En PR le llamamos "tostones"a este plato, se sirve como acompañante a carnes y otras cosas. Muy buen artículo, gracias.
EN COLOMBIA TE COMES EL MEJOR PATACON. (Comentario de maria edith tangarife el 2008-09-02 14:17:11) Quiero saver variedad de recetas de salsas para acompañar con patacones, hoy dia tengo con: GUISO, SALSA DE POLLO Y CARNE DESMECHADA Y CHICHARRONES ¿CON QUE MAS PUEDO? gracias.
dsd (Comentario de sdsds el 2008-07-01 05:19:17) sdsdsdsd
que rico comer sano (Comentario de jr_corazones19@hotmail el 2008-05-07 11:20:07) No hay nada m,ejor que comer sano por eso la idea del planato es genial ya que es saludable y llena mas que otro alimento
el patacon (Comentario de juana el 2008-05-03 16:20:21) me encanta el patacon con carne mechada, lechuga, queso, jamon y mayonesa y salsa
recomendacion (Comentario de jose el 2008-04-22 22:12:20) si en la preparacion deberia documentarse mejor.. pues los patacones sin cascara se fritan primero antes de aplastarlos en aceite bien caliente despues de aplastarlos volver a fritar
criticas-recomendacion (Comentario de juliana arcos el 2008-01-29 09:25:31) muy mla informacion..deberian de documentar mas la pagina...
No compare (Comentario de Jorge Torres el 2007-12-20 11:26:42) ¿Usted no entiende que las comparaciones son extremadamente odiosas? El patacón es patacón y la pizza es pizza, cada una tiene sus características e historias que hay que respetar. O le gustaría que le comparanran sus costumbres y cultura con otras. Por ejemplo que Bolivia es la Polonia de América.
rico patacon (Comentario de pedro el 2007-11-30 18:34:30) soy español y estuve en su pais hace poco y una de las joyas gastronomicas de la cocina de alla la pude degustar en un restaurante de cartagena llamada patacon con todo,deliciosa,mejor que la pizza italiana,chevere.
mmmm que rico...ahhhh (Comentario de Erika el 2007-06-23 10:40:22) No hay nada como la cocina colombiana, a los extranjeros les encanta y yo valoro mas esto estando fuera de casa, pq aca no se ve nada de eso... de verdad no hay nada mejor que esta rica comida COLOMBIANA.....
COMO SE HACE EL PATACON (Comentario de CACO el 2007-04-04 17:39:03) PATACON
Ingredientes: Tres platanos verdes, un caldero lleno de aceite, 16 onzas de agua de sal con ajo.
Se pelan los tres platanos verdes, se parten en trozos (Tres trozos por cada platano). El caldero debe tener suficiente aceite para que los trozos de platano floten, se calienta el aceite hasta el punto de fritura. Se echan los trozos de platano, se sacan medio fritos y se aplanchan por medio de dos tablitas (o con el fondo de un pocillo). Por aparte se tiene el agua de ajo con sal, se meten los trozos de platano medio fritos y aplanchados en la solucion agua-sal-ajo, luego se introducen en el aceite hirviendo para freir, al dorarse se sacan se dejan reposar quedando listos para comer.
Bacana (Comentario de Jorge Gómez el 2007-02-19 14:16:37) ME PARECIO MUY BACANA POR QUE ES AGRADABLE QUE SE DEMUESTRE QUE EN ESTE PAIS NO ES SOLO VIOLENCIA SINO TAMBIEN UNA SERIE DE COSTUMBRES Y PLATOS CRIOLLOS MUY ESPECIALES Y DELICIOSOS.. TAMBIEN ME PARECE MUY ESENCIAL EL DIESEÑO DE LA PAGINA CON ESTILO QUE EXPRESA LO QUE ES COLOMBIA.
Chaparro Olaya (Comentario de Yaro Alejandro el 2006-11-22 17:48:03) por favor quero saber como hago un patacon grande,inmenso un patacon completo que no se rompa, que quede enterito..... para colocarle encima unos delicios camarones en salsa de champiñones,los camarones se como pero el platano? GRACIAS, MUCHAS GRACIAS
el `patacon venezolano (Comentario de genesis daniela el 2006-10-27 13:35:03) es muy sabroso y me toca explicarlo en una exposicion
FELICITACION (Comentario de ERIKA SANCHEZ el 2006-09-14 11:45:39) ES AGARADABLE ENCONTRAR SITIOS COMO ESTOS EN LA RED, POR QUE MUESTRAN LO RICO QUE TIENE PARA OFRECER NUESTRAS CULTURAS.... SIMPLEMENTE QUE BIEN QUE HAYA ENCONTRADO ESTO!!!!
Mniam (Comentario de Tomek el 2005-12-01 16:21:35) Hm..a więc ostatnio dowiedziałem się,że to ja będę deptał patacony :P Brzmi i wygląda na zdjęciu wyśmienicie , Osobiście wybrałbym kombinacje boczek , pieczarki , papryka. Niewiem czy tak można , ale napewno by mi spakowało. Zapewniam jako smakosz i kombinator wraz z Tusią , że na tej jednej by się nie skończyło :P pozdrawiam
La historia de de los alimentos está ligada siempre a los siguientes aspectos: a la condición de la tierra, el clima y a la historia. Es por esto que la cocina colombiana se denomina criolla, siendo el resultado de la mezcla de las gastronomías española e indígena. Los platos tradicionales criollos juntan con destreza toda la herencia y el mestizaje de la tierra colombiana. Es una cocina increíblemente rica en texturas, técnicas, ingredientes y sabores, que posee un plato adecuado para cada momento.
Para preparar los patacones se necesitan plátanos verdes, que se pelan y machacan para que queden bien delgaditos y más adelante se fritan en el aceite caliente hasta tener un tono dorado claro.