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 Uno de los lugares que hay que visitar en Cali es El Despiste. Es un restaurante-bar en el que sirven las chuletas más ricas del mundo. Y no solamente deliciosas, sino también las más grandes. Al Despiste llegan los conductores de los camiones, las parejas que salen de los moteles, tan numerosos en Cali y los músicos que acabaron de tocar una serenata.
En la puerta nos saluda un vigilante en gafas oscuras y con un palo en la mano.
El interior de este sitio no es muy atrayente y tiene pinta de todos estos bares tan característicos para las terminales: lámparas de papel, ventiladores de plástico, retorcidos por el tiempo, numerosas mesas, cubiertas de manteles rojos y provenientes de otra época. En el rincón, el armario de Pepsi – Cola.
 El mesero también es bastante interesante. Es un negro, alrededor de 70 años, con un lápiz detrás de la oreja, un chaleco de lana de color café y la corbata. Se parece a los protagonistas de la película de Wim Wenders Buena Vista Social Club, especialmente a Ibrahim Ferrer. Lleva trabajando en este lugar casi un medio siglo y todo lo que hace, lo hace con mucha, muchísima paciencia y dedicación. Atiende a los clientes tan despacio como en una cámara lenta, recoge los pedidos, trae la comida y finalmente come… también despacio. Todo parece estar sacado de una película vieja.
Pero lo que realmente interesa en El Despiste es su famosa chuleta. Tiene casi medio metro de largo y realmente está sabrosísima. Se la sirve doblada junto con arroz, una ensalada y cidra, que es uno de los tubérculos parecido a la papa. El plato alcanza para dos personas. Y repito, es una verdadera delicia.
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Despista´o el que no haya ido al Despist
(Comentario de Tita el 2005-08-03 17:33:11)
Realmente, estoy de acuerdo con Ewa y Mario: En Cali, "El Despiste" es un sitio que hay que visitar y es precisamente, porque además de que te sirven la "súper chuleta" es de los únicos sitios en Cali que están abiertos hasta la madrugada (aparte de las parrandas de Juanchito). Me alegra que hayan escrito sobre este sitio... | ¿Por qué El Despiste solo en Cali?
(Comentario de Mario Carvajal el 2004-10-19 11:50:14)
Nunca he entendido por qué en Bogotá no existe un restaurante como El Despiste de Cali.
Digamos que lo que extraño no es el ambiente rancio de terminal de transporte o el mesero de ojos perdidos que conozco desde hace más de 12 años; más bien lo digo porque en Bogotá cuando uno pide "chuleta de cerdo" le traen un pedacito feo de carne asada de marrano y ya. Sin gracia.
Y una cosa es una cosa y otra cosa es otra cosa. No hay como salir a las dos de la mañana y tener un restaurante abierto que te brinde una súper chuleta de tres pisos, jugosita y humeante... Una chuleta tan, pero tan grande, que se salga del plato, que la deban doblar para que quepa.
Yo sé que a los paladares de alto gourmet puede parecer tremenda grosería. Pero para los caleños que no estamos en Cali, defintivamente es tremenda nostalgia. |
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