No hace mucho pasé unos deliciosos días en Cali. Esta vez, nuestro viaje tuvo un carácter gastronómico, ya que la comida en el Valle del Cauca es una de las más exquisitas de Colombia (de esto habrá otro artículo) y cada vez que tengo la posibilidad de estar en esa región, como todas las delicias que me es imposible encontrar en Bogotá.
El domingo hizo muy buen tiempo, así que decidimos viajar al río, en el sur de la ciudad Santiago de Cali.
Para los caleños, desde hace más de cuarenta años, la ida al río es toda una vivencia, es un goce, una costumbre y un viaje hacia el pasado que permite un contacto estrecho con la naturaleza y una experiencia gastronómica inolvidable… Todos los fines de semana, un promedio de 60 mil personas (de los 2 millones que tiene Cali) visitan el río Pance (Isabel Cristina Salas, El País). El día más típico y tradicional para ir al río es el 31 de diciembre y el 1º de enero de cada año.
El río Pance nace en los bosques húmedos del Parque Nacional Natural de los Farallones de Cali, a 4.200 metros de altura, bajando por las altas montañas con toda la fuerza de sus aguas torrenciales y cristalinas. Este paisaje es el lugar de recreo principal de miles de los caleños. Muchos de ellos, después de una larga semana de trabajo, los sábados y los domingos, empacan los vestidos del baño, la olla con los ingredientes necesarios para el almuerzo, se montan en los buses Blanco y Negro ruta 1 y llegan con sus familiares al río. Otrosn llegan en carros, con niños, abuelos, flotadores y siempre con las ollas.
Además de bañarse, salpicarse con el agua y broncearse, la actividad y el punto obligado del paseo de olla es cocinar el sancocho de gallina que en ningún otro lugar sabe como este preparado en la orilla del río, con un suave sabor a ahumado que le da el fogón de madera. No se puede comparar el tradicional sancocho de gallina cocinado en las riberas de los ríos con el de las cocinas caseras.
En la preparación, como en una escuela culinaria, ayudan todos. Los hombres prenden la fogata, las mujeres preparan la yuca, el plátano, las mazorcas, la papa y la carne de gallina y los niños pican el cilantro fresco para darle el último toque a esta deliciosa sopa. Mientras en la olla se cocina la sopa, los hombres reparten el aguardiente, las mujeres echan chismes y los niños se bañan.
Para muchos caleños, la ida al río es la única alternativa de recreo. Y así, desde hace varias décadas, el baño, el paseo y el sancocho preparado en el hermoso escenario de un río de aguas limpias y refrescantes cotinua siendo el recreo más popular y delicioso en una de las zonas naturales en el sur de la ciudad.
Escribir comentario
Por favor escriba solo comentarios relacionados con la noticia.
Ataques verbales, groserías serán removidos.
Por favor no use esta sección para promover su sitio web
Comentarios
wow power leveling (Comentario de WOW GOLD el 2008-08-03 03:59:43) Inside the window of the carriage house kitchen, large cardboard boxes full of beddings and wow gold blankets were visible. The boxes appeared to be hastily unpacked and a rice cooker, a bag of rice, and a bottle of champagne also could be seen.
los lagos en canada son aburridos (Comentario de jane el 2008-07-13 20:51:03) hola se me olvido agregar al maravilloso paseo de olla es que se puede beber ron o guaro pero aca en canada nooooo es ilegal y te multan, los guardabosques se las pillan aveces, asi que como buenos colombianos no la ingeniamos y echamos cervecita en botellas plasticas de canadadriet pero de todas maneras no le sabe igual ni es tan fun. chaooo
el desenguayabe, que titulazoooo (Comentario de jane el 2008-07-13 20:44:52) donde mas se desenguayaban los borrachosos de mis primos, claro era en el rio y con la olla de sancocho. lo mas dificil para mi era encontrar la piedra apropiada para no maltratar mis posaderaas y alejada de las hormigas que fastidiosas resultaron al momento de saborear el sancocho mas caliente que lengua de suegra. luego a reposar porque no se debia meter al rio de inmediato era malo segun mi abuelita Angelina, despues de un rato se jugaba con un balon y a tirarnos en la corriente con los neumaticos negros de las llantas de carro, super fun i wish to comeback at that time.
LOS EXTRAÑO (Comentario de BARBARA CARDENAS el 2008-07-13 17:27:23) Soy de cali vivi en esa hermosa ciudad toda mi vida y desde hace un año y medio vivo en bogota, y lo que mas extraño despues de mi familia es el Paseo de olla y el sancocho en el río Pance. no se imaginan cuanto los añoro. disfrutenlo ustedes que pueden.
el paceo de olla (Comentario de valeria el 2008-06-23 22:35:17) a mi me a tocado varias veces y casi siempre es el 30 de diciemre o el 1 de enero o en semana santa. realmente es muy divertido y es una de las mas grandes costumbres de los colombianos.
(Comentario de el 2008-06-22 06:05:01) me crie en jamundi valle pero naci en trujillo valle y la verdad que tengo muy buenos recuerdos de mi infancia y mi juventud ya que la mayoria de los paseos a los que fui fue al rio pance me lo pase genial. fueron momentos inolvidables con una cantiadad de amigos vecinos yo recuerdo mucho esa epoca de mi vida porque en esos paseos se pasa espectacular. lo primero que haces es mirar los charcos como le llamamos alla para ver donde se va hacer uno para nadar luego buscar unas buenas piedras para armar el fogon . otro de los rios es el rio jordan que tiene mucha fama por esos lugares alli aprendi a nadar tragando agua pero aprendi. aqui en españa voy a una playa fluvial pero no es lo mismo tenemos rios pero ya no esta ese calorcito de los amigos y esa complicidad para hacer las cosas es mas como le llamo yo mas estirado todo es una pena bueno pero almenos me quedan los buenos recuerdos . un saludo
super delicioso (Comentario de martha desde barranquilla el 2008-06-15 14:17:19) es delicioso por que durante el tiempo que vivi en cali hera uno de los paseos que jamas me perdia no solo por la distraccion sino tambien por aperciar la naturaleza tan maravillosa que dios nos pone en nuestras vidas gracias cali por ese lugar tan hermoso que tienes .
COSTUMBRE COLOMBIANA (Comentario de
el 2008-05-24 21:04:59) aqui hay un poco que te puede servir, si necesitas mas te envio
Rio Pance (Comentario de Modesto Lombardo el 2008-05-19 20:22:55) Hace algunos anos tuve la oportunidad de visitar este hermoso rio, y no digo balneario porque restringiria la magnitud de su extension que es de varios kilometros, y pude deleitarme recorriendolo en un dia mas apacible, es una joya de esta ciudad.
PASEO (Comentario de TUTIS el 2008-04-30 17:22:37) PUES SI LOS COLOMBIANOS SOMOS GENTE DESCOMPLICADA QUE EN OCASIONES HACEMOS TODO BONITO ,BARATO PERO FELICES POR ESTAR CON LA GENTE QUE AMAMOS
todo un ritual (Comentario de Paula Andrea el 2008-04-29 20:42:29) preparar el sancocho en el rio es todo un rituaL, porque es muy chevere todo los preparativos comprando los ingredientes, luego buscando en la familia quien tiene una olla grande para que rinda y asi poder repetir.
le falto... (Comentario de ana carolina paz el 2008-04-21 13:45:26) hola amiga te falta lo siguiente: Al paaseo se le incluye el perro (canino)ymeterlo al rio, lavar el carro a la orilla del rio y no olvidar de consumir la melcocha y la tradicional gelatina de pata.
Claro que si¡¡¡ (Comentario de Adriana el 2008-04-14 02:55:27) Hola Buen Día Bueno pues quiero reiterar que todo lo que dices, es cierto, por que mira el Río Pance es una gran forma de desconectar de la rutina diaria, y vivir cosas como las siguientes: *RISAS: Te ríes a morir, por que no ha de faltar quien deje caer al suelo la yuca, o la papa, o llegue la hora de arrojar a todo el mundo al agua, (con o sin ropa de baño) *SUSTOS: Por que no ha de faltar quien deje ir río abajo los zapatos, entonces los hombre a correr para cojerlos. *CANSANCIO: Por que con los flotadores de los neumáticos de los carros se pasa increíble y todos los quieren, entonces aprovechas el rato que tienes con el para dejarte llevar por la corriente, y claro¡¡¡ se tendrá que volver a subir.. DESILUSIÓN: Por que no ha de faltar el niño que quiera pescar, aunque también por ahí se ve uno que otro adulto intentándolo. en fin, podría enumerar muchas cosas mas, pero con todo y eso es una costumbre que nunca pasara, por que ante todo es una manera de compartir con tu familia y amigos. un saludo.
Costumbres 
.jpg)
