El consumo de los insectos como complemento de la dieta diaria, es una costumbre de muchos pueblos del mundo. En México, los Aztecas consumían los famosos gusanos del maguey y variedades de otros insectos. En Colombia, en Vaupés y Amazonas es muy común el consumo de los gusanos blancos que viven en los troncos de la palma del Sagú. Pero los insectos más tradicionales en la cocina colombiana son, sin lugar a dudas, las hormigas culonas.
Las hormigas culonas son un género de las hormigas recogedoras de hojas que solo se encuentra en el continente americano, desde Argentina hasta el sur de los Estados Unidos. Hace más de 500 años las hormigas fueron descubiertas por los indios, Guanes, residentes de las tierras santandereanas y consideradas un delicioso alimento. Los indios descubrieron que las hormigas culonas no sólo eran un plato sabroso, sino que también tenían propiedades afrodisíacas y longevas. Los indígenas llamaban a las culonas “copricó”, lo que quiere decir `alimento nupcial´ o `comida matrimonial´.
Pero para que uno pueda deleitarse con el sabor de las hormigas, es necesario un largo proceso. Como explican los especialistas, después de recoger las hormigas, se las envasan vivas en los recipientes de material fuerte para que al ser trasportadas a los centros de acopio, puedan respirar cómodamente. Seguidamente, se las somete a un proceso de eliminación de alas y patas, para bañarlas posteriormente en una solución de salmuera. De ahí, aún vivas, las hormigas son tostadas a fuego vivo en recipientes de barro.
En las regiones de Colombia donde el consumo de las hormigas culonas es muy extendido, se mencionan las personas centenarias que atribuyen su fertilidad y larga vida a esta costumbre alimenticia.
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Comentarios
invitacion (Comentario de
el 2008-08-26 16:04:39) hola mi nonbre es javier martinez peña de la bellaza santander, a ver les cuento la bevida RED BULL organizara un evento el 14 de septienbre en el simon bolivar, mi diseño fue elegido jonton 45 mas entre 180. mi diseño es una hormiga culona, mi invitasion es a que se vinculen de alguna manera, com patrosinio o con desgustaciones ese dia, para mayor informacion de evento. en www.redbullflugtag.com.co 3168065917. en espera de una restuesta
important (Comentario de deyanira el 2008-08-26 10:52:20) eStE ArTiKuLo mE pArEsE MuY ImPoRtAnTe yA Ke uNo pUeDe iNkOnTrAr dEmAcIDaS TaReAs aKi y pArA SaVeR MaS De eStAs hOrMiGaS SaNtAnDeReAnAs...
QUIEROSER UN NARCO ME PODIA AYUDAR ME UR (Comentario de JORGE LUIS el 2008-06-02 22:33:15) nullME PUEDEN AYUDAR ME UR GEA
guacala (Comentario de Clelie el 2008-04-29 08:23:36) No me gusta los insectos porque es como si
holla (Comentario de http://thepinkflower59.skyblog el 2008-04-29 08:20:30) este articulo esta muy bueno pero me gustaria que hablarar sobre platos exoticos como el de seùl el perro
articulo interesate (Comentario de
el 2008-03-31 19:00:46) este articulo es muy interesante porque nos muestra q se puede tener otra dieta y sabrosa
yo no me las como (Comentario de cony el 2008-03-22 00:34:32) En mi pueblo nadie las come, ni siquiera sabia yo que se las comen asta que vi este blog.Estaran enchilosas.
¿prque? (Comentario de lola el 2008-03-21 10:41:13) porque comer a animales tan indefensos solo muerden por defenderse ellos nos tienen miedo y nosotros les tenemos miedo a ellos en unos años las hormigas culonas ya no existiran
¡¡¡¡porfavor reflexionen!!!!
GRACIAS
hormigas en USA (Comentario de
el 2008-03-14 11:40:21) ¿saben en que partes de USA se conciguen las hormigas culonas?. yo vivo en atlanta.
esas hormiguitas me traen recuerdos (Comentario de cony el 2008-01-22 21:02:43) hola, estas hormigas me traen hermosisimos recuerdos de mi infancia, cuando niña vivia en un pueblo colonial al noroeste de Mexico que se llama la palma sola a 8 kilometros del bello puerto de Mazatlan sinaloa y despues de llover se veian esas hormigas, son grandes, mas bien son entre hormiga y abispa, PERO NO SABIA QUE SE LLAMABAN ASI, AQUI CULONAS ES MALA PALABRA. Todavia recuerdo el olor de la tierra cuando llovia alla en mi pueblo al que no voy desde hace 16 años, lo recuerdo con tristeza, nostalgia y al mismo tiempo alegria porque ahi pase los momentos mas felices de mi vida.
QUITARLES EL TORAX Y LA CABEZA TAMBIÉN (Comentario de RG el 2008-01-17 22:45:34) Tienen mejor sabor si solo se tuesta el cul.o porque en la cabeza tienen ácido fórmico que les da un sabor y un olor no muy agradable, hagan el ensayo.
busco recetas (Comentario de german el 2008-01-07 09:44:44) hola mi nombre es german y soy de argentina, me regalaron un frasco de hormigas culonas de colombia, y quisiera saber como se preparan , si se pueden comer asi solas o hay alguna receta, les dejo mi mail, agradesco informacion.
RECETAS (Comentario de YAZMIN el 2007-12-12 17:52:35) CUAL ES LA RECETA PARA HACER LAS HORMIGAS CULONAS
(Comentario de agustin el 2007-12-05 15:43:26) conque las comen ¿son ricas?
hormigas culonas (Comentario de hormigon culion el 2007-11-21 13:37:29) son todos una maldita basofia
HORMIGAS CULONAS (Comentario de EDGAR ANDRES el 2007-11-08 16:02:49) ME GUSTARIA SABER DONDE MAS SE ENCUENTRAN ESTE TIPO DE HORMIGAS(CULONAS)
EN ECUADOR TAMBIEN HAY (Comentario de RODOLFO VALENCIA el 2007-11-05 15:31:08) HOLA QUIERO DAR A CONOCER A TODOS QUE EN EL ECUADOR, EN UNA POBLACION LLAMADA ZUMBA TAMBIEN EXISTEN ESTE TIPO DE HORMIGAS Y SOLO SALEN EN EL MES DE NOVIEMBRE DE CADA ANO Y SE LAS PREPARA DE IGUAL MANERA Y TAMBIEN SE LAS COME CRUDAS, EN SOPA, EN TORTILLA DE HUEVO Y LICUADAS, SI ALGUIEN QUIERE COMPARTIR INFORMACION MI MAIL ES
hormigas y algo mas (Comentario de Marcos el 2007-10-27 22:05:32) Me gusta la noticia, pero me gustaria que dijeran si se pueden criar, seria muy padre y educativo poder criarlas no solo porque son un buen alimento y alguien podria ganar dinero criadolas sino que tambien son una especie de insectos de la que podemos aprender demasiadas cosas, si ellos sacaron algo de las hormigas que mas podremos obtener nosotros de ellas? hay mucho que podemos aprender de ellas, y una pregunta....¿no afecta en nada a la especie que sean comidas todas las reinas que se encargan de repdoducir a la especie??
Que ricas que son (Comentario de Belinda el 2007-10-27 14:28:49) Realmente son sabrosas, yo me las como como si fueran un manjar de fiesta. Si alguien está interesado mi e_mail es
la hormiga santanderiana (Comentario de alejandra marcela valencia pri el 2007-10-22 15:58:38) la hormiga santanderiana es el plato mas esquisitos de santander tanbien aqui en BOGOTA hay hormigas santanderianas tamvien en ivage hay muchas hormigas santanderianas existen muhas claces de hormigas culonas
sobre la hormiga culona (Comentario de alejandra el 2007-10-22 15:46:01) como es la hormiga culona y cuales son sus caracteristicas donde viven y como es su cuerpo entero
tengo una hormiga (Comentario de daniela reyes paez el 2007-10-14 08:57:19) hola soy la misma de ahora lo que pasa es que yo vivo en colombia risaralda y tengo una hormiga con a las grande y quiero saber si es una ormiga culona o no bn chau
ahy ormigas culonas negras con rojo (Comentario de daniela reyes paez el 2007-10-14 08:53:53) hola me llamo daniela yo quiero preguntar q si ahy ormigas culonas la cabeza negra y el cuerpo rojo
felicitaciones (Comentario de jose maria hernando galvez el 2007-10-03 18:04:07) me parece muy interesante ,me agradaria saber mas sobre elas habran en peru tambien ,no lo se.
que buena informacion (Comentario de lizeth el 2007-09-17 17:23:18) esta pagina es genial ya que se encuentra una informacion completa y ademas este articulo sobre las hormigas culonas esta completo y muy a fondo tengo que decir que falta complementar solo un poco pero lo bueno fue que gracias a esta informacion sobre las hormigas culonas hice toda mi tarea y esto me hoso no repucnar a las hormigas culonas.
hormigas ricas (Comentario de pablo salazar el 2007-07-19 14:21:24) hola queria contarles que me encantan las hormigas culonas son muy ricas y nutritivas, describir a que saben es dificil es como comer chicharron o aveces es un sabor neutro (no sabe a nada) no producen ninguna sensacion diferente a cualquier comida...se la recomiendo ..esta comida ipica de los santanderes colombianos
QUIERO Q ME MANDEN UNA PORCION (Comentario de ELINA CIFUENTES el 2007-07-05 15:42:33) DESEO COMER ESTO TODOS LOS DIAS... M GUSTA MUCHO YA X MI CASA NO QUEDAN HORMIGAS....
cracteristicas tierra y recetas (Comentario de gladys amelia el 2007-06-04 10:28:21) me gustaria saber que caracterisaticas debe tener la tierra para que las hormigas se reproduzcan y el clima apto para estas; ademas según he leido existen 40 recetas con estas me gustaria saber de algunas. me pueden contestar en el email:
de q se alimentan (Comentario de tatiana palomino el 2007-05-24 12:42:46) buenas me gsutaria mucho saber de que se alimentan ñlas hormigas culonas como es su forma de vida en su soviedad y si pueden vivir en criadero u hormigero
porque pican tan duro (Comentario de maria el 2007-05-19 11:02:04) quisiera saber porque son quicas y pican tan duro
gracias chicas! (Comentario de Karmen Teresa Karratalá Sánche el 2007-04-30 17:17:35) gracias Pem y Pam por ayudarme a engañar a mi atractivo e inteligente amigo argentino, que sin vostras sé que no se lo creería. por cierto pam nunca te agradecí lo del mono mokito. gracias! algeciras huele mal
(Comentario de Pam el 2007-04-30 16:54:14) tienes toda la razon pem, pican muchisisisismo
(Comentario de pem el 2007-04-30 16:52:12) hombre por dios¡¡¡ claramente las hormigas pican una barbaridad¡¡¡ como puede algiuien kreer k no pican?? menuda estupidez seria...
no pican nada (Comentario de un argentino q no es jero el 2007-04-30 16:48:09) Las hormigas no son nada picantes, nada nada picantes.
mas informacion (Comentario de juan camilo crespo alvarez el 2007-04-26 16:23:34) cordial saludo la presente es pa ra solitar mas in formacion sobr la shormigas culonas
gracias por su colaboracion
Composición nutricional de las hormigas (Comentario de Arturo Astudillo el 2007-04-16 22:45:54) Por favor envíeme la comosición nutricional de las hormigas al e mail:
lo mejor que puede haber (Comentario de marijó el 2007-04-11 10:16:14) la verdad este plato es íncreíble además es el orgullo de todos los Santandereanos.
buen trabajo (Comentario de jhonatan el 2007-03-17 16:48:59) este articulo esta muy bueno pero me gustaria que hablarar sobre platos exoticos como el de seùl el perro
esta muy buena la notas (Comentario de kerstti Vega el 2007-02-20 14:38:30) hola mi nombre es kerstti vega y soy santandereana a mucho honor tengo 18 anos y vivo en estados unidos me gusta que saquen temas como las hormigas culonas para poder mostrarsela a mis amigos que obviamnete son americanos y les gusta como es nuestra cultura y grastronomia
fotografia (Comentario de Fabio Sánchez el 2006-12-28 10:06:21)
Agradezco si me pueden colaborar, con la foto de una hormiga como la de la que se inicia la pagina, pero con mejor resolución es para una publicidad de un restaurante santandereano que tengo, Favor enviarmela al correo
Muchs gracias atte, Fabio Sánchez Cel 310 238 70 75
soy santandereano con orgullo (Comentario de
el 2006-12-27 20:20:56) soy santadereanoy la verda son deliciosas tienen un sabor como el amor indicritible en bucaramanga se consiguen durante todo el año en las calles de nuestro comercio se venden en pacas pequeñas que contienen de 10 unidades en adelante dependiendo el presio
Propiedades de la tierra (Comentario de Carlos Ayala el 2006-12-20 22:19:09) Que propiedades debe tener la tierra para que pueda darse el desarrollo de las hormigas culonas? En otras palabras, si existen otras ciudades con climas templados en colombia por que este insecto solo se desarrolla en Santander? Escribir a
VERY TASTY (Comentario de MARTHA MORENO el 2006-11-20 09:13:01) THIS FRIED ANTS ARE DELICIOUS AND ARE A GOOD SNACK,I REALLY RECOMEND THEM!!
LAS HORMIGAS EXQUISITAS DELICIOSAS (Comentario de STELLA el 2006-10-26 11:19:50) SON UN PLATO VERDADERAMENTE DELICIOSO ES UN MANJAR. ES LO MAS DELICIOSO DE SANTANDER CREANME ES EXQUISITO
asqueroso (Comentario de lorena el 2006-10-11 19:12:15) gasgasgasgasgasgas
Estoy sorprendida (Comentario de Sofi el 2006-06-22 10:58:54) Soy del Perú., y estoy super sorprendida de este plato., más aún por sus beneficios afrodisicos. Es rico?, que sabor tiene?.
(Comentario de Nelson el 2006-03-21 06:46:05) necesito la receta soy de cali
Las hormigas culonas son lo mejor (Comentario de Helen Carolina Silva Lamus el 2004-11-20 16:14:17) De los mejores tesoros culinarios que posee Colombia, como muchos otros, son las extraordinarias hormigas culonas. Son un deleite para el paladar, por las caracteristicas de su textura y su olor peculiar.
(Comentario de dama-perversa el 2004-11-09 09:48:31) Pozazdroscic. Dla mnie to byla cala wyprawa, bo chociaz mieszkalam w Kolumbii pod dziewiecioma róznymi adresami, o Candelarie ocieralam sie sporadycznie.
Litosciwi przyjaciele czasami przywozili chrzeszczace paczuszki.
Na ulicy 19 (Comentario de Ewa el 2004-11-08 08:43:02) Ja nie musze jezdzic do centrum. Mrowki sprzedaja ponizej Candelarii, na Ulicy 19, czyli jakies 10 cuadras od mojego domu i wlasnie dzisiaj, po sniadaniu, zamierzam sie po nie wybrac.
Mniam (Comentario de Dama-perversa el 2004-11-08 08:26:03) Moja córka zajadala sie mrówkami pupiatkami. Musialam specjalnie jezdzic po nie do centrum miasta.
El consumo de los insectos como complemento de la dieta diaria, es una costumbre de muchos pueblos del mundo. En México, los Aztecas consumían los famosos gusanos del maguey y variedades de otros insectos. En Colombia, en Vaupés y Amazonas es muy común el consumo de los gusanos blancos que viven en los troncos de la palma del Sagú. Pero los insectos más tradicionales en la cocina colombiana son, sin lugar a dudas, las hormigas culonas. 
Las hormigas culonas son un género de las hormigas recogedoras de hojas que solo se encuentra en el continente americano, desde Argentina hasta el sur de los Estados Unidos. Hace más de 500 años las hormigas fueron descubiertas por los indios, Guanes, residentes de las tierras santandereanas y consideradas un delicioso alimento. Los indios descubrieron que las hormigas culonas no sólo eran un plato sabroso, sino que también tenían propiedades afrodisíacas y longevas. Los indígenas llamaban a las culonas “copricó”, lo que quiere decir `alimento nupcial´ o `comida matrimonial´.
Pero para que uno pueda deleitarse con el sabor de las hormigas, es necesario un largo proceso. Como explican los especialistas, después de recoger las hormigas, se las envasan vivas en los recipientes de material fuerte para que al ser trasportadas a los centros de acopio, puedan respirar cómodamente. Seguidamente, se las somete a un proceso de eliminación de alas y patas, para bañarlas posteriormente en una solución de salmuera. De ahí, aún vivas, las hormigas son tostadas a fuego vivo en recipientes de barro.
