El cholao (raspao), obra maestra del ingenio popular, es una de las especialidades gastronómicas del Valle del Cauca y sobre todo del municipio de Jamundí cuya plaza central (el llamado parque) está llena de puestos de los choladeros. El parque Bajo Palacé, al igual que en la mayoría de las ciudades de Colombia, constituye el arma y nervio de la localidad. El parque de los cholaos está vigilado por la estatua del cacique Xamundí, el señor de estos territorios durante la época de la conquista española.
Como el coronel Aureliano Buendía en Cien años de soledad del maestro de la pluma colombiana, Gabriel García Márquez, los choladeros de Jamundí nunca olvidaran el día, cuando sus padres los llevaron a conocer el hielo. Era un bloque transparente que emanaba humo y quemaba del frío. El agua congelada en muy poco tiempo se hizo magia para muchas familias de origen africano de esta localidad, convirtiéndose en el producto de sostenimiento de sus hogares.
El inventor del cholao jamundeño fue Héctor Bonilla, conocido como ‘Mataguayabo’, porque su postre resultó ser un remedio perfecto para el día después de la borrachera.
La preparación inicial del cholao fue denominada ‘Las tres niñas’ y contenía piña, lulo y limón. Poco a poco, don Héctor y sus seguidores comenzaron a adicionar otros ingredientes, observando el gusto de los niños que picaban los bananos a los raspados y les echaban encima chorritos de leche condensada.
Más tarde vinieron: la mermelada, la papaya, la guanábana, la manzana, las uvas y todas las frutas que pudieran conseguirse. Con la era del color y del modernismo se empezó a bañar el hielo del cholao con jarabe rojo y cambiar el cristal en el que venía el cholao por conos de cartón o vasos de plástico.
Hoy en día, 35 familias de Jamundí se dedican a la magia de la preparación de este postre conocido como hielo con sabor y color.
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(Comentario de el 2008-11-12 12:16:59) El inventor del cholao jamundeño fue Héctor Bonilla, conocido como ‘Mataguayabo’, porque su postre resultó ser un remedio perfecto para el día después de la borrachera.
La preparación inicial del cholao fue denominada ‘Las tres niñas’ y contenía piña, lulo y limón. Poco a poco, don Héctor y sus seguidores comenzaron a adicionar otros ingredientes, observando el gusto de los niños que picaban los bananos a los raspados y les echaban encima chorritos de leche condensada.
Más tarde vinieron: la mermelada, la papaya, la guanábana, la manzana, las uvas y todas las frutas que pudieran conseguirse. Con la era del color y del modernismo se empezó a bañar el hielo del cholao con jarabe rojo y cambiar el cristal en el que venía el cholao por conos de cartón o vasos de plástico.
Hoy en día, 35 familias de Jamundí se dedican a la magia de la preparación de este postre conocido como hielo con sabor y color.
GRACIAS A TODOS (Comentario de lILIAMA el 2008-11-01 00:33:58) ESTA PAGINA ES MUY BELLA FELICITO A TODOS LOS QUE HAN PARTICIPADO, POR LOS BELLOS COMENTARIOS, POR EL RESPETO Y POR LA BUENA INFORMACION QUE COMPARTEN, TAMBIEN APROVECHO PARA SALUDAR A TODOS LOS COLOMBIANOS ALREDEDOR DEL MUNDO. AYYYYY QUE ORGULLOSA ME SIENTO DE HABER NAVIDO EN COLOMBIA!!!!! REDMOND WA USA
DONDE SE CONSIGUE EL JARABE ROPJO DEL CH (Comentario de AMANDA BERMUDEZ el 2008-08-29 11:48:16) EXCELENTE SUS PRODUCTOS LOS CHOLADOS. QUEREMOS SABER DONDE SE CONSIGUE EL JARABR ROJO GRACIAS. TEL 557 111 36 AMANDACVALI.GRACIAS
Receta para preparar jarabes (Comentario de Felipe Chuc el 2008-08-26 15:10:37) Hola, muy buenas tardes, quisiera por favor si se puede me mando un manual de como preparar los jarabes, me gustaria aprender para ayudarme con los gastos familiares, muchas gracias y que Dios los bendiga. Mi correo es
o
Como se hace la miel del cholado (Comentario de Laura el 2008-08-25 12:30:39) Hola solo necesito saber como se hace la miel o el jarabe del cholado por que voy a colocar un negocio de este producto y solo me falta esto gracias mi correo es
Recetas de los jarabes (Comentario de Belem el 2008-08-24 18:16:36) Hola soy de México y estuve en colombia hace algunos meses y me interesa saber las recetas de los jarabes para iniciar un negocio mi mail es
necesito sus recetas (Comentario de erika galv. el 2008-08-23 16:56:04) estoy interesada en aprender a hacer jarabe les agradeceria mucho su ayuda ya que quiero poner un pequeño negocio ya que tengo dos hijos, a quien mantener les agradeceri mucho si pudieran ayudarme mi correo es
que dios los bendiga y hojala puedan ayudarme
de antemano gracias y ke dios la bendiga (Comentario de rosa edith aguilar ramos el 2008-08-15 15:56:25) kisiere si se pudiera me iciera el gran favor de enviarme la receta para aprender a preparar cholao(raspado)de sabores y poner un pekeno puesto ambulante para ayudar a mi esposo con los gastos ya ke la vida ce a puesto muy difisil milgracias espero respuesta y ke dios la
NECESITO APRENDER A HACER JARABES PARA R (Comentario de MERCEDES ELIZABETH VEGA OLIVA el 2008-08-02 14:52:46) POR FAVOR DIGANME COMO APRENDER A HACER LOS JARABES PARA RASPADOS E INCIAR MI PROPIO NEGOCIO, PUES YA SOY MUY MAYORCITA Y TENGO UN HIJO QUE MANTENER DESPUES QUE TRAS EL DIVORCIO MI MARIDO NOS DEJARA SIN PENSION. GRACIAS. POR FAVOR CONTESTENME PRONTO.
Recetas de mieles para (Comentario de Aaron Contreras Ramirez el 2008-07-27 12:49:34) hola señores por favor me gustaria saber la receta de los cholados, su preparacion y como se preparan los jarabes para poderla compartir con la familia y los amigos ya que somos muy fiesteros y seria un gran honor poder compartir un cholao con todos los ñiños y no tan niños de la fiesta por su atencion gracias
quiciera sobre elcholao (Comentario de juany tijerina el 2008-07-26 22:53:44) hola quiero saber como se hace el cholao y los jarabes mi hermana esta poniendo un negocio de raspados en estados unidos espero su informacion gracias por su atencion .
como se prepara el cholao (Comentario de Berenice el 2008-07-11 14:01:55) Hola megustaria mucho saber cual es la preparacion de cholao, soy de sinaloa y me gustaria tener un pokito del sabor colombiano en mi estado.
saber mas sabores de estas delicias (Comentario de
el 2008-07-09 11:35:09) hola buenos dias desearia si son tan amables me enviasen la receta de sus deliciosos cholados y como puedo preparar los jarabes para bañar el hielo
gracias por su amable atencion
Ruby Clavijo Valledupar-Cesar
Comenzando Mi Negocio (Comentario de Humerto Piña el 2008-06-28 17:40:55) Hola, antes de todo los saludo en los proximos dias estare por comenzar un negocio de raspado aqui en mi ciudad de Barquisimeto Venezuela , pais hermano por lo que quisiera me dieran alguna asesoria al respecto y tambier quisiera saber como optener algunas de sus recetas. Muchisimas gracias...!
(Comentario de 1oO% CoLomBianiiTa el 2008-06-27 15:02:16) Mi colombiaa nO lo cambio x nada lo mas lindo k puede haber en el mundo i el cholao tan rico k viva colombia hp!!
inicio de negosio (Comentario de vero el 2008-06-24 20:21:00) HOLA, ESTOY POR INICIAR MI PROPIO NEGOCIO DE RASPADOS, KISIERA ME PUDIERAN COMPARTIR RECETAS PARA RASPADOS Y CHOLAOS. gRACIAS DE ANTEMANO
delicioso cholao (Comentario de albalucia el 2008-06-20 22:00:32) Colombia mi bella colombia tan deliciosa como el cholao .estoy orgullosa de ser clombiana.de Ibague.los amo a todos.
excelente pagina (Comentario de mine el 2008-06-16 14:25:22) felicidades por su pagina y su generocidad de compartirla a mi me encantaria que me la proporcionara yo soy del pais MEXICO y me encanta lo dulce y las chamoyadas mi correo es
Raspados Cholaos... (Comentario de Arthur el 2008-06-14 11:09:01) Hola, Soy de Coahuila, Mexico, quiero felicitarlos por tener disponible esta pagina para conocer un poco mas de Colombia, solicito su valiosa aportacion de la receta de los raspados Cholas, para comportirlos con mi familia, ya que estos meses son de muy altas temperaturas, y que mejor calmar la sed con un riquisimo helado de colombio, mi direccion de correso es:
QUISIERA PREPAR UN CHOLAO!!! (Comentario de MARYCARMEN el 2008-06-12 15:39:43) HOLA:
ME GUSTARIA SABER COMO PREPARO UN CHOLAO Y LOS JARABES, EN ESTA TEMPORADA EL CALOR POR ACA ES FUERTE. SU PAGINA ES MUYINTERESANTE, CONOCE UNO SUS COSTUMBRES.
SALUDOS DESDE MEXICO mi correo electronico es
, espero sus respuesta!!
Muy interesante y sabroso (Comentario de Fidelio Vargas C. el 2008-06-04 01:05:56) VIVO EN GOLFITO ZONA SUR DE COSTA RICA UN PUERTO DE CLIMA CALIENTE, PARECE SER QUE ESTE RASPADO PROMETE MUCHO Y LE SOLICITO ME ENVIE MAS INFORMACION Y RECETAS POR FAVOR. MI DIRECCION:
sabroso (Comentario de rigoberto ramirez lagunes el 2008-05-30 11:15:43) todos los raspados o cholao me gustan , esta muy bonita su paguina felicidades, estoy montando un negocio de respados y me gustaria me mandaran sus mas deliciosas resetas mi correo electronico es
se los agradesco
Emprender un Negocio (Comentario de Humberto Piña el 2008-05-29 13:33:21) Hola escribo desde Barquisimeto Venezuela y quisiera saber como preparar las recetas del CHOLAO ; como preparar los jarabes y mezclas ya que quisiero comensar un negocio de los mejores raspados y que mejor que los suyos . Gracias.
Raspados - Cholaos (Comentario de Susy Tinajero el 2008-05-21 20:10:47) Hola, quisiera saber cómo preparar estos cholaos. Ingredientes y demás. Gracias por compartir lo lindo de esta tierra Colombiana. Soy Mexicana y amo Colombia porq unos amigos queridos son de ahi. mi correo es
o
receta para los cholados (Comentario de jhon sepulveda el 2008-05-21 18:32:30) señores por favor quierosaber la receta de los cholados, su preparacion y como se preparan los jarabes y me los pueden enviar por msn
gracias
Recetas de mieles para raspados (Comentario de
el 2008-05-19 14:47:51) Hola, mi nombre es Sara y estoy por iniciar un negocio de raspados y me gustaria saber si pueden compartirme las recetas para hacer las mieles de raspados, con leche con nestle y las de frutas naturales. Gracias
un articulo muy interesante (Comentario de Mayela Rubio el 2008-05-19 11:02:11) primero felicitaciones por esta página que permite conocer un poquito más de su pais, no cabe duda que siempre se aprende algo nuevo... Segundo serian tan amables de contactarse conmigo para pasarme unas de sus recetas de cholao. de antemano gracias :-)
Me gustaria saber las recetas (Comentario de Arturo el 2008-05-14 10:11:15) hola me puedes pasar las recetas para hacerme estos deliciosos sabores.. muchas gracias de antemano saludos..
