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 Esta tarde Mario me trajo de Cali un cucurucho de color gris, bastante misterioso. Pasándomelo, pronunció la palabra mágica: chancarina.
Lo observaba, cuando con mucha dedicación abría el papel y vertía en la lengua un polvo de color entre amarillo y café. Inmediatamente, en su cara se dibujó una sonrisa y una mueca de placer de un hombre travieso que se devuelve a los años de su infancia.
La chancarina es una mezcla de maíz tostado y azúcar, que los niños de su generación (hace 20 años) solían comprar durante los recreos en el colegio.
El secreto de comer la chancarina está en no ahogarse con el polvo. Por esta razón, comiéndola no nos podemos reír y esto sí causa bastante dificultad.
Así, descubrí el sabor de la niñez colombiana, de la mañana en la escuela, de los juegos con los amigos y del sofocante calor de Cali. Fue realmente fabuloso.
Esta es la receta de Vera, la hermana de Mario para hacer la tradicional chancarina:
Ingredientes:
1 libra de maíz amarillo, tostado y molido
1 libra de azúcar
Preparación:
Revolver los ingredientes y empacarlos en cucuruchos de papel. | Escribir comentario | - Por favor escriba solo comentarios relacionados con la noticia.
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quiero Chancarina
(Comentario de Giannina el 2008-05-19 09:40:00)
Desdeninia nio como chancarina y me encanta. Vivo enNueva York y me encantaria saber sialguien conoce donde venden Chancarina..... | Gracias!
(Comentario de Alicia Manrique el 2008-05-09 14:27:37)
Me estaba comunicando por internet con mi hermana acordandonos de los dulces de la ninez y busque la chancarina en el internet y me salio tu bella pagina! La chancarina la comia hace 40 y tantos anos. | YO LO FABRIQUÉ
(Comentario de Leonardo Cifuentes el 2008-04-11 10:35:53)
Cuando estaba en el colegio tuve negocio con la famosa chancarina, mejorando la calidad del empaque con bolsas plásticas y utilizando la fórmula que me dió mi abuela, lastimosamente me quitaron el negocio por que estaban prohibidas las ventas, sin embargo fue mi sustento durante mucho tiempo, cuando estuve en la universidad, realicé un proyecto productivo sobre el respecto llamado CEREALES LA GRANJA..., chancarina pero con proceso industrial real... | comose tuesta el maiz
(Comentario de brainer el 2008-03-17 12:58:10)
se nesecita saber comose tuesta sale mas barato gracias |
(Comentario de paola garzon el 2008-01-31 11:40:58)
sabes me encata la chancarina es deliciosa y el que hizo esto me parese que me hizo feliz te felicito porque es lo que ami mas me gusta chao
yo me llamo paola y tengo 13 años | que rica la chancarina
(Comentario de luisa de cali el 2007-04-26 15:15:41)
les recomiendo que tengan cuidado al comprar chancarinas, pues las venden en la calle y puede ser peligroso. hay que fijarse bien a quien se le compra, que este sellada, y lo ideal es hacerla en casa.
pruebenla que es muy rica, estoy antojada y creo que la voy a preparar yo misma. animense...null | chancarina
(Comentario de Reyna el 2006-11-17 01:44:31)
En Mexico se le llama pinole y hay un dicho k dice "no se puede chiflar y comer pinole" solo hay una diferencia k en la receta Meicana se le agrega chocolate... |
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