En Colombia, dos veces al año (de enero a marzo y de agosto a octubre) podemos deleitarnos con una fruta bastante curiosa llamada carambolo o fruta estrella, que por primera vez me regaló una niña indígena de la comunidad de los paéces (Departamento del Cauca). Su forma y su color se asemejan a las estrellas. ¿Será otro ejemplo del realismo mágico que tanto me gusta?
El carambolo es una fruta tropical originaria de Malasia e Indochina donde se conoce como Belimbing Besi, carambola y Star fruit. A pesar de que entre los países productores de carambolos se mencionan: Tailandia, Brasil y Colombia, esta fruta se encuentra en varias partes del continente suramericano. Lo único que varía, es su nombre. En la República Dominicana el carambolo se conoce como "cinco dedos"; en Costa Rica, "tiriguro"; en Brasil, "caramboleiro"; en Venezuela, "tamarindo chino" o "tamarindo dulce".
La fruta estrella pertenece a la familia de las oxalidáceas. La palabra Oxalis viene del griego oxys (agrios) y als (sal), por lo que su sabor es agridulce, pero realmente delicioso y muy refrescante.
En Colombia, el carambolo crece en las zonas selváticas, sin mucho viento y donde las temperaturas están por encima de los 25º C. Su piel es fina y lustrosa, de color naranja amarillo. El fruto, cuyo tamaño oscila entre 7 y 12 centímetros, es bastante carnoso. La fruta tiene cinco costillas o lóbulos pronunciados. Para comprobar su madurez, es necesario fijarse en estos lóbulos. Si están algo oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura. Cuando se parte transversalmente en tajadas delgadas, da forma de estrella. De allí viene su nombre. Gracias a esta forma, color y sabor, el carambolo es muy usado en la cocina en la decoración de ensaladas de fruta y otros platos.
Hay muchas formas de preparar el carambolo, aunque en la mayoría de los casos se come fresco. Una de las recetas consiste en cortar la fruta en tajadas y gratinarla en el grill del horno; agregarle crema de vainilla con azúcar moreno por encima y ¡listo! Es un postre exquisito con el que nos ganaremos la simpatía de nuestros invitados.
Otra receta que encontré, es el llamado Dulce de carambolo proveniente de Brasil. Cocinamos las tajadas de carambolo a fuego lento con azúcar, removiéndolas con mucha frecuencia hasta que la fruta se ablande. Luego, retiramos la cazuela del fuego y quitamos una parte del almíbar. Calentamos el almíbar aparte hasta que obtenga un color dorado y lo vertemos sobre el carambolo confitado.
Además de su forma tan mágica, los colombianos dicen que el carambolo tiene varias características medicinales: evita el escorbuto, el infarto, el colesterol, el cáncer de colon, el mal de Alzheimer, enfermedades hepáticas y problemas prostáticos. Yo solo creo en que el carambolo con su sabor dulce y fresco y la forma caída del cielo, ayuda en la conservación de la piel y me protege del envejecimiento prematuro. Es por esto que me como siempre esta deliciosa fruta amarilla, ni ácida ni dulce, que está casi en extinción y cuyo nombre hace pensar en las estrellas que alumbran este hemisferio tan querido.
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Comentarios
fruta maravillosa (Comentario de gloria el 2008-08-05 15:50:30) No sabia las propiedades de esta fruta tan sencilla y que se pierde en los patios de la zona bananera,(magdalena), ellos no saben lo que tienen en sus casas, cuando estuve en esa región me la regalaban y la aproveché mucho, es deliciosa y refrescante para estas temperatura de la costa atlantica, es una fruta que hay que promocionarla ya que es económica y de gran valor nutricional, no dejarla qie se extinga, me alegra saber que hay información sobre esta fruta.
CARAMBOLA (Comentario de FERNANDA RIVERA el 2008-07-25 12:12:43) Hola soy una egresada de la carrera de gastronomía y estoy realizando mi tesis acerca de esta exótica fruta me gustaría que me ayuden proporcionando la mayor cantidad de información posible de esta fruta. gracias mi correo es
curiosidad (Comentario de yasmin poclin garcia el 2008-07-23 21:35:55) quisiera saver los derivados q se pueden extraer de esta fruta
Info. Sobre carambola (Comentario de Epigmneio Trinidad Salvador el 2008-06-17 20:25:47) Estudiante de la carrera de Ing. en Industrias Alimentarias
Estoy desarrollando productos derivados de la carambola pero necesito encontrar un metodo para determinar el grado de alcohol de esta fruta o saber cuando se a convertido en vinagre o alcohol. Mi correo es
y
Info.SOBRE LA CONSERVA DE LA CARAMBOLA (Comentario de Epigmenio Trinidad Salvador el 2008-06-17 20:05:34) Estudiante de la carrera de Ing. en Industrias Alimentarias.
Necesita saber como hacerle para evitar la acidez de la fruta para que al momento de realizar las conservas no cambien sus formas fisiscas (olor, sabor, color).
son ricos pero.... (Comentario de ROSALIA RUIZ el 2008-05-20 13:31:33) una persona con piedras en los riñones puede consumirlos?
carambolo (Comentario de andrea el 2008-04-21 21:53:52) me gusta tu informe, en la universidad nos toca escoger una fruta y yo elegi el carambolo tengo que elaborar una investigacion completa sobre ella, me seria util si tienes mas informacion te lo agradeceria
mi correo es
por favor.
andrea angel
Info de carambolo please (Comentario de Selene Galvan el 2008-04-19 23:43:49) En verdad si alguien me puede ayudar se los vooy a agradecer mucho mucho mucho
y huax _tk @hotmail.com
Selene Galvan (Comentario de Nesecito Info. del carambolo el 2008-04-19 23:15:44) Hola soy Mexico, estudiante de preparatoria, y estoy realizando un proyecto sobre comercializacion de la fruta en su estado natural asi como sus derivados y ps quisiera saber si alguien me puede brindar su apoyo, proporcionandome informacion sobre esta fruta que ademas de tener un agradable y unico sabor es muy saludable, me pueden escribir a estos correos:
,y huax _tk @hotmail.com.
Nectar de Carambola-Proyecto (Comentario de Claudia Figueroa el 2008-04-17 12:16:56) Hola, soy estudiante de administracion y me gustaria realizar un proyecto acerca de esta fruta, se que es muy deliciosa en jugos, alguna persona que me brinde su apoyo se lo agradecere mucho.me pueden escribir al siguiente correo
Nectar de Carmbola...Proyecto (Comentario de Claudia Figueroa el 2008-04-17 12:15:35) Hola, soy estudiante de administracion y me gustaria realizar un proyecto acerca de esta fruta, se que es muy deliciosa en jugos, alguna persona que me brinde su apoyo se lo agradecere mucho.
buen fruto (Comentario de laura perez vasques el 2008-03-26 19:13:01) la carambola es un fruto delicioso se puede comer y tambien puede ingerirse en bebidas sabe delicioso y muy refrecante ademas es saludablñe para su salud
valor nutricional (Comentario de leonardo Montealegre R. el 2008-03-26 17:53:38) Quisiera saber en porcentajes cuales son las cualidades nutitivas y medicinales del carambolo.Mi correo es
PROPIEDADES MEDICINALES Y PROTEINAS O VI (Comentario de MIGUEL ARCANGEL ROMERO GONZALE el 2008-03-12 17:07:00) Deseo saber que propiedades medicinales posee el carambolo y cual es su valor nutricional: proteina, vitaminas, fibra, grasa, etc
cultivo comercial de carambolo (Comentario de wilmar andres giraldo bravo el 2008-03-08 17:23:41) me gustaria saber en que parte de colombia se cultiva esta fruta comercialmente, adonde puedo consegir semillas de carambolo.
fruto de carambola (Comentario de elsa mata el 2008-02-25 21:32:45) Yo sembre un àrbol de carambola ya grande que me regalaron y estoy contanta porque si pego y estoy empezando a cosechar sus primeros frutos, espero que de bastantes. hay de consumirlo es muy rico.
proyecto de exportacion de carambolos (Comentario de mauricio vazques gachuz el 2008-02-24 14:00:22) hola soy mauricio estudiante de comercio internacional y aduanas,tenemos un proyecto de exportacion de caromblos,pero el proceso de la fruta seria en almibar( cramblos en almibar) queremos saver que mercado internacionales estubieran interesados en este proyecto, les dejo mi correo,
soy estudiante del estado de colima, de la universidad univer
placer de la naturaleza: la fruta estrel (Comentario de liliana vazquez el 2008-02-20 08:19:08) null Estoy bajo un arbol de carambolo. es magico. las frutas me miran. Es extraordinario
vacano saber (Comentario de daniel el 2008-02-18 08:42:34) muy bonito saber de un fruto tan desconocido en mi ciudad.
la mejor fruta del mundo (Comentario de alejandra valencia el 2008-02-17 10:05:21) esa fruta es magnifica ademas he leido que sirve para muchas cosas en el ambito de la salud, yo soy estudiante de idiomas y negocios internacionales en colombia y como ya casi me graduo estoy haciendo una investigacion acerca de esta fruta y bueno si alguien quisiera ayudarme con informacion valiosa acerca del carambolo les agradeceria mucho. mi correo es
gracias.
carambolo (Comentario de luis angel el 2008-02-09 00:16:50) hola: soy un estudiante de la carrera de ing industrial y estoy haciendo una pequeña investigacion acerca de la fruta carambolo y la verdad no tengo mucha informacion y me gustaria mucho saber si me podrian proporcionar informacion mas concreta de la que hay mi correo es
y soy de mexico
la fruta mas bella del mundo (Comentario de carybe el 2007-12-29 12:53:47) creo gue esta frutas tiene mucho sabores delicioso
en mi zona se llama torombolo (Comentario de angelica el 2007-12-29 11:47:51) Hola buenos dias, Les cuento que no sabia de las propiedades curativas que tiene esta fruta,yo la consumo en mi tierra pues mi papa tiene un palo sembrado en la finca y este produce tanto que hasta se pierden por no dar para comerla tanto..es exquisita y lo llamamos CARAMBOLO,y lo tomamos en jugo como un refresco o lo comemos algo verdoso como picada para los tragos.....
Que bonita es mi tierra (Comentario de Gloria el 2007-12-12 06:43:32) En realidad, nuestra ubicaciòn geogràfica tan estratègica, permite que disfrutemos de muchas maravillas naturales, entre ellas las frutas tropicales que posiblemente no se conocen o producen en muchas partes del mundo, como el zapote, el mamey, el mamoncillo, el chontaduro, el nìspero, el tamarindo, el madroño, la pitaya entre otros. Abrazos para todos los habitantes del mundo.
exportacion de carambola (Comentario de exportacion de carambola el 2007-11-04 20:13:47) hola soy estudiante de comercio internacional y deseo saber las posibilidades de exportacion de nectar de carambola agradesco quien me pueda regalar informacion acerca de esto.. gracias,
tesis en fruta estrella (Comentario de Erik el 2007-10-24 05:22:59) Si desean alguna informacion acerca de la carambola (Perú) solo escriban si tengo varias tesis con ese
ESTUDIO DEL CARAMBOLO (Comentario de ALEX SANCHEZ BETANCUR el 2007-10-19 17:02:06) ME PARECE MUY BUENO TODO LO QUE HABLAS ACERCA DE ESTA MAGNIFICA FRUTA FUERA DE SER UNA FRUTA PODEROSA PARA NUESTRA SALUD ES ALGO INTERESANTE CONOCER MAS DE ESTE FRUTA ME GUSTARIA SABER MAS DE LO Q SABES DE ELLA PARA ASI TENER MAS ARGUMENTOS ACERCA DE ELLA MI CORREO ES:
Carambolo o Tamarindo (Comentario de Pedro Cerpa Ardila el 2007-10-18 11:43:09) Tengo dos pequeños árboles sembrados en el solar de mi casa con el fin de que me provean sombra cuando estén grandes están de año y medio de edad, COMENTARIO los niños lo comen con fruición, es sabroso por aquí nace y se reproduce sin necesidad de ninguna ayuda, es casi silvestre. podríase cultivarse para consumo industrial, no sabemos si tiene comercio y con quien. Gracias
peligros de carambola (Comentario de tumbon el 2007-10-18 06:19:53)
IMPORTANT NOTE: Star fruit originated in Southeast Asia and is readily available in Taiwan. Star fruit causes several symptoms in patients with chronic renal failure or end-stage renal disease. The symptoms vary and include insomnia, intractable hiccups, agitation, muscle weakness, confusion, consciousness disturbances of various degrees, seizures, and cardiorespiratory arrest. The various star fruit subspecies contain different toxins, including a powerful neurotoxin that is suspected to accumulate in blood, cross the blood-brain barrier in chronic renal failure patients, and eventually cause irreversible damage. Star fruit intoxication is a neglected but serious fruit intoxication frequently observed in patients with chronic renal failure. Because no effective treatment is currently available, patients— especially those who are newly diagnosed with chronic renal failure or end-stage renal disease—must be warned not to ingest star fruit, even in small amounts.
Beneficiosa Contra la diabetis (Comentario de Roberto Ortiz el 2007-10-17 10:11:14) Desde que estoy usando el jugo de carambola los niveles de azucar estan en lo normal entre 90 y 110 antes estaban sobre los 150 lo doy gracia a esta fruta por lo que esta haciendo con migo
por favor ayuuuudaaa! (Comentario de Sergio el 2007-10-01 11:47:44) soy estudiante de cocina y estoy trabajando en un proyecto con frutas exoticas, mi profesor me dijo ke el carambolo tiene un problema en produccion pero no me kiso decir cual y no lo he podido encontrar, pienso yo ke es su alto contenido de glucosa, por fovor si alguien puede ayudarme se lo agradeceria mucho, gracias null
Necesito info. sobre el carambolo (Comentario de Elvis Castellanos el 2007-09-27 16:28:02) hola, soy estudiante de Producción Agroindustrial en Colombia, estoy buscando información acerca del Carambolo y la verdad no he encontrado mucho, agradezco la persona ke me pueda colaborar mi carreo es
saber (Comentario de vanessa el 2007-09-14 15:58:06) quisiera saber si la carambola realmente evita el colesterol
la fruta bonica (Comentario de monica sanchez villegas el 2007-09-01 13:57:11) hola soy estudiante de diseño industrial y les agardezesco por tener paginas como estas ,me brindaron la informacion necesaria ya que , realize todo un analisis bionico de la fruta y encontre que su estructura es verdaderamente esepcional
carambola (Comentario de Maria Kelly el 2007-08-26 19:08:47) la carambola como dice la noticia es muy deliciosa. Hice un proyecto en la universidad en el que utilize la carambola para hacer carambola en almibar y mermelada y es muy delicioso. Perú
NESECITO INFORMACION SOBRE EL CARAMBOLO (Comentario de ELIZABETH VILLAMIL el 2007-08-23 14:56:51) NESECITO IN FORMACION URGENTE SOBRE ESTA FRUTA LE AGRADESCO POR SU COLABORACION ESTE ES MI CORREO
gracias
informacion de la fruta Belimbing Besi - (Comentario de freddy el 2007-08-20 14:57:18) mis correos son:
muchas gracias
informacion de la fruta - Belimbing Besi (Comentario de freddy el 2007-08-20 14:54:26) Cartagena de indias D.T y P.C 20-08-2007
cordial saludo
la presente es para solicitar ayuda debiso a que necesito informacion de esta fruta para realizar una investigacion, soy estudiante de quimica farmaceutica de colombia ( universidad de cartagena ) me gustaria saber mas al respecto a esta exotica fruta,debido a que su informacion es poca tanto en libro e internet
espero pronto su colaboracion
muchas gracias
Almibar de carambola (Comentario de Natividad el 2007-08-04 12:21:59) Necesito saber como hacer un almibar de carambola,le agradezco su ayuda
exelente (Comentario de pilar el 2007-07-30 15:53:33) ma parece muy interesante el conocer otras clases de frutas y sus usos.
DONDE CRECE O SE PRODUCE LA CARAMBOLA (Comentario de CARAMBOLA el 2007-06-26 17:41:04) DONDE CRECE O SE PRODICE
la carambola una fruta extraordinaria (Comentario de chica formoseña el 2007-05-10 08:32:45) soy de argentina y realmente me sorprendio conocer todo lo que es este fruto en si me gustaria conocer mas acerca de el...les dejo mi correo:
ME GUSTARIA SABER..... (Comentario de ingrid lorena peña navia el 2007-04-26 09:51:40) COMO SE PUEDE QUITAR LA ACIDEZ A ESTA FRUTA PARA PREPARAR UN DULCE SIN AFECTAR SU SABOR OLOR .... GRACIAS LES MANDO MI CORREO
reproduccion de la fruta estrella (Comentario de enrique gonzalez cordero el 2007-04-18 16:19:49) dadas las condiciones climaticas del municipio y se asinilan a los requeridos por la planta me gustaria me mendara imformacion para su reproduccion. gracias
CARAMBOLO Y LA DIABETES (Comentario de FRANCISCO MARQUEZ CEJA el 2007-03-25 00:08:43) AQUI EN MEXICO SE RECOMIENDA COMERLO PARA BAJAR LOS NIVELES DE AZUCAR EN LA SANGRE, ME GUATARIA SABER SI EXISTE ALGUN ESTUDIO SOBRE ESTO. GRACIAS LES MANDO MI CORREO
Como se reproduce (Comentario de Jesus Alberto Cota Lara el 2007-03-16 01:58:08)
Vivo en San Jose del Cabo en Mexico y me gustaria saber como se reproduce el arbol de Fruta estrella, ya que solo poseo uno.
me gusta la fruta estrella (Comentario de silvio maldonado bautista el 2007-03-06 20:34:07)
Me gusta el carambolo. Soy de un pueblo mexicano y tengo un solo árbol que produce excelentes frutas. No sabía que está en extinción, por ello, voy a buscar la forma de propagarlo mayormente. Felicidades
diversificacion de este cultivo en villa (Comentario de david javier apolinar el 2007-02-14 17:48:47) Buenas tardes represento aca en colombia una empresa de colombianos dedicada al cultivo de furtas exoticas en villa purificacion mexico y la carambola hace parte de de nuestros cultivos me gustaria tener informacion sobre el proceso de poscocecha de la fruta estrella
Así es Colombia 
En Colombia, el carambolo crece en las zonas selváticas, sin mucho viento y donde las temperaturas están por encima de los 25º C. Su piel es fina y lustrosa, de color naranja amarillo. El fruto, cuyo tamaño oscila entre 7 y 12 centímetros, es bastante carnoso. La fruta tiene cinco costillas o lóbulos pronunciados. Para comprobar su madurez, es necesario fijarse en estos lóbulos. Si están algo oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura. Cuando se parte transversalmente en tajadas delgadas, da forma de estrella. De allí viene su nombre. Gracias a esta forma, color y sabor, el carambolo es muy usado en la cocina en la decoración de ensaladas de fruta y otros platos. 
